Samotný výrobní provoz je uzpůsoben možnosti naplnění přísných kritérií kontroly každé použité suroviny. Je překvapivé, že jednotlivé kousky salátu, sýra, zeleniny musí vzít do ruky lidská, většinou ženská, ruka. Ty jsou pak vloženy do baget a sendvičů v receptem předepsaném množství a kvalitě. Právě zde se   osvědčuje pečlivost a preciznost žen. Muži jsou v provozu také, ale jejich role se týká zejména technického zázemí.

"Vyrábíme bagety a sendviče sedm dní v týdnu na několika směnný provoz," vysvětluje komunikační manažer Hamé, Přemysl Vícha.

Každý vyvíjený výrobek prochází několika úrovňovou degustací v rámci společnosti a další informace přináší degustace externí.Na vybrané vyvíjené výrobky čeká zároveň náročná zátěžová zkouška, kdy je třeba doladit i skládání surovin, aby nic nevypadávalo. Dalším cílem je zjistit vlastnosti pečiva a jednotlivých surovin a ohlídat jejich reakci na přepravu.

Samotný vývoj výrobku je běh na dlouhou trať. Málokdy se vybere hned první vymyšlená varianta bagety či sendviče. Recept se v rámci vývoje několikrát upravuje až je s ním společnost Hamé opravdu spokojená. Samozřejmostí je i zjištění zájmu trhu o tento výrobek tj. externí degustace, která může, ale i nemusí potvrdit závěry společnosti Hamé.
Vývoj výrobku je zejména doménou marketingového a vývojového oddělení.
"Inspirace se hledá takřka na každém kroku a to nejen v Čechách, ale i v zahraničí. Při úpravě zahraniční inspirace se musí klást na zřetel i odlišné kulturní a stravovací návyky, a proto všechny výrobky uzpůsobujeme českých chutím. Velkou inspirací je například Francie, Anglie, Holandsko, kde patří obložené pečivo k tradičním pokrmům," říká Přemysl Vícha.

Ne vše do bagety nepatří

Výběr ingrediencí je ovlivněn i dobou trvanlivosti. Bagety musí vydržet v perfektním chuťovém i vizuálním stavu minimálně pět dní a sendviče deset dní. Proto se nepoužívají některé suroviny, které velmi rychle podléhají zkáze.
Třeba jablka nakrájená na plátky nelze samostatně použít, protože během chvíle začínají tmavnout. To samé platí o některých typech zeleniny a uzenin. Zkrátka jak se říká "jíme očima" a tvůrci baget si tohle velmi dobře uvědomují. Velký důraz je kladen i na kvalitu a trvanlivost pečiva. Zde pomáhá spolupráce s několika pekárnami v rámci celé České republiky, které se specializují na daný typ pečiva.

Bagety Čechům zachutnaly

Provoz, ve kterém se nacházíme, by svojí roční produkcí dokázal udělat radost dvojnásobku české populace. Opravdu jsme si bagety již natolik oblíbili, že jich za rok sníme jen od Hamé life style na téměř dvacet milionů.

Naše procházka světem baget byla poučná z několika základních pohledů. Za prvé již víme, že bagety nepřipravují osamocené, neosobní stroje, ale pečlivé dámy. Za druhé jsme získali docela slušnou jistotu, že na benzínce ulovená bageta nemusí být vůbec žádným nouzovým řešením hladu. Za třetí si odnášíme zásadní odhalení, které provází každé nahlédnutí "pod pokličku". Když víme, jak věci jsou, nejsme omezeni neznalostí. V případě baget Hamé life style lze říci, že jsou skvělou alternativou k oblíbeným pokrmům v restauracích a domácnostech.

Bagety sice nekuchtí vaše babička, teta nebo sousedka, ale svačinka je to, po všem, co jsme viděli, vskutku s láskou připravená.