Rajčatový kečup je totiž lahůdkou, po které s chutí sáhnou malí i velcí. V případě kvalitních výrobků vyráběných do skla či kvalitních bariérových plastových lahví bez konzervantů, tak navíc mohou učinit bez výčitek svědomí či nepříjemných následků. Díky obsahu "zázračného" lykopenu je totiž kečup prospěšný pro naše zdraví a snad dokonce působí jako prevence proti vzniku civilizačních chorob! Takže jde snad o jediný pamlsek, se kterým můžeme "hřešit" denně!
Jak vzniklo slovo "kečup"
Není přesně jasné, jak vzniklo slovo " kečup "? O autorství se hlásí řada jazyků. V Číně tak například už před tisíci lety měli výraz "ke-čap", jímž označovali omáčku z lilku nebo ze zkvašených ryb. Své želízko v ohni ale mají i Malajci (omáčka "kičap") či dokonce Arabové ("kevič" -omáčka ze zeleniny naložené s octem). V Evropě se pak první písemná zmínka o kečupu objevila v roce 1690. Britští námořníci si tehdy z Asie přivezli "catchup". Což ovšem byla omáčka, která neměla s naším dnešním kečupem nic společného - hlavně neobsahovala rajčata. Jak dosvědčují kuchařské knihy ještě i z počátku 19. století, kečupem se tenkrát rozuměly omáčky podobné dnešnímu Worcestershiru. Jejich základem byly houby, ořechy, ocet, různá koření či dokonce ústřice! Dnes už tyto podivné roztoky dávno nikdo nezná. Ba dokonce už by se ani nedaly vyrábět jako " kečup " - tohle označení totiž předpisy většiny zemí přisuzují výhradně produktům z rajčat.
Historie a barvy kečupu
Za praotce kečupu v jeho dnešní podobě zřejmě můžeme považovat jakéhosi Jonase Yerkese, který začal svůj výrobek v roce 1837 distribuovat po celých Spojených státech. Za oceánem se rajčatová pochoutka rázem stala nesmírně oblíbená. Následující desetiletí pak přinesla nesmírnou různorodost kečupů . Dnes je můžete mít s konzervanty i bez (ty kvalitnější), různě přichucované, přislazované cukrem i přírodní, bio anebo obyčejné -jak je libo. Všechny druhy kečupů se prodávají dobře: musejí však být červené. To zjistila před pár lety jedna firma, která se neúspěšně pokusila uvést na trhu kečupy v barvě zelené, modré, žluté či oranžové. Zákazníci si teď naopak zakládají na věrnosti k tradičním chutím a vítají především inovace obalů.
A nakonec pár zajímavostí...
· Existuje víc než 60 chráněných variant slova "ketchup" - třeba "catsoup", "cotpock" či "cutchpuck".
· Psychologové tvrdí, že podle způsobu nalévání kečupu na talíř lze odhadnout povahové typy. Ambiciózní lidé ho prostě vytlačí doprostřed, umělci s ním zdobí okraje atd.
· Stejně jako u vín jsou u kečupů důležité ročníky. Rajčata pokaždé dozrávají jinak a mají jiný obsah cukru i chuťových látek.
· Ve vyspělých zemích se spotřebují 3 láhve kečupu na obyvatele a rok.
Zdroj: převzato a upraveno z časopisu Fajn život (14.7.2009)
S kečupy OTMA se můžete setkávat již hezkou řádku let. První zmínky o kečupu OTMA se datují od roku 1937.
