Recepty s Hamé
Cibulové ragů s dopékaným vepřovým masem ve vlastní šťáve, sladkým česnekem, majoránkou a bramborovými škubánky
| 50 g | mladá cibule |
|---|---|
| 50 g | červená cibule |
| 0,5 dcl | slunečnicový olej |
| 7 g | sůl |
| 1 g | pepř mletý bílý |
| 500 g | brambory |
| 2 ks | žloutek |
| 35 g | krupice |
| 25 g | mouka hrubá |
| 5 g | majoránka čerstvá |
| 35 g | stroužky česneku |
| 400g | vepřovémaso ve vlastní šťávě |
4 porce
špatný
dobrý
dobrý
Postup přípravy
Oloupanou mladou a červenou cibuli nakrájíme na podélné tenké měsíčky, které zlehka orestujeme na oleji do sklovita, přidáme napůlené stroužky česneku, sůl, pepř bílý mletý, nasekané listy čerstvé majoránky a překrájené vepřové maso ve vlastní šťávě. Vše krátce podusíme asi 5 minut a poté šťavnatou masovou směs prokládáme bramborovými škubánky.Bramborové škubánky: Oloupané a překrájené brambory dáme vařit v osoléné vodě do měka. Po uvaření brambory řádně scedíme, zasypeme krupicí, hrubou moukou, osolíme, rozšťoucháme a necháme bramborovou kaši pod poklicí zapařit asi 10 minut. Přidáme žloutek, popř. dosolíme a tvarujeme placičky v průměru 10cm, které pečeme pozvolna na lehce vymaštěné pávičce nebo grilu s hladkou deskou. S těstem se musí pracovat rychle, protože řídne.
