Recepty s Hamé

Postup přípravy

Krém z husí pečeně rozmělníme v míse, přidáme polovinu smetany, sůl, čerstvě mletý pepř, kapku koňaku a vyšleháme do hladké pěny. Zbylou část smetany vyšleháme do tuha se špetkou soli. Do vyšlehané pěny postupně přidáváme rozehřátou čirou želatinu a smetanu. Vše zlehka promícháme a nadýchanou masovou pěnu nanášíme do vyložené formy fólií. Formu necháme půl centimetru od okraje nenaplněnou. Vše necháme řádně zatuhnout. Vrchní část formy zatáhneme zázvorovo-vinným želé, to musí být při zalévání v medové konzistenci a mít pokojovou teplotu.
Zázvorovo-vinný želé: Červené víno dáme vařit s očištěným a nakrájeným zázvorem na jemno, badyánem celým a skořicí celou. Do svařeného vína přidáme rozpuštěnou želatinu a vše přecedíme. Želé necháme pomalu chladnout do medové konzistence.